铁观音和武夷岩茶是中国两大著名乌龙茶，分别源自福建的安溪和武夷山。它们虽同属乌龙茶，但在产地、工艺、风味和文化背景上有显著差异。

　　历史：起源于18世纪（清雍正年间），传说由茶农魏荫发现，因茶叶形似观音、沉重如铁而得名。

　　产地：福建省武夷山，核心产区为“三坑两涧”（慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧）。

　　文化：武夷山是乌龙茶和红茶的发源地，岩茶以其“岩韵”著称，文化底蕴深厚。

　　品种多样，包括大红袍、水仙、肉桂、白鸡冠、铁罗汉等，多为中叶种或大叶种。

　　工艺：发酵程度较高，核心步骤包括晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等，尤其注重“炭焙”工艺。

　　口感：茶汤醇厚，回甘强烈，带有独特的“岩韵”（岩石风化土带来的矿物质风味）。

　　适合用盖碗或紫砂壶冲泡，水温90-95℃，冲泡时间较短，以突出其清香和鲜爽。

　　适合用紫砂壶或盖碗冲泡，水温95-100℃，冲泡时间稍长，以充分释放其香气和岩韵。

　　象征武夷山的自然与人文底蕴，以其“岩韵”和复杂风味闻名，被誉为“茶中之王”。

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